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Nella ideazione, studio ricerca e costruzione dell'aratro moderno la Toscana ha svolto un ruolo fondamentale; l'opera si incentra sui principali studi sull'aratro, nel quadro delle vicende politiche, culturali e sociali della Toscana di primo '800. Inoltre, intende illustrare le tappe dello sviluppo tecnologico e il ruolo svolto dalle innovative scuole di insegnamento agrario e dell'editoria nella diffusione di nuove conoscenze. Il volume esce a coda dell'omonimo convegno tenutosi a Firenze e della mostra ospitata presso i locali dell'Accademia dei Georgofili di Firenze.
